潍坊食品科技职业学院“海萃鲜护”团队以天然海藻多糖技术推动冷冻水产品保水剂升级

“十五五”开局之年，随着海洋生物资源高值化利用政策持续推进及GB2760-2024新国标全面实施，冷冻水产品行业迎来保水剂绿色替代的关键窗口期。当前磷酸盐类化学保水剂仍占据市场主导，但其潜在健康风险与日益严格的国际出口标准，正倒逼产业加速向天然、安全、高效方向转型。

面对这一行业痛点，潍坊食品科技职业学院“海萃鲜护”团队在指导老师带领下，立足山东丰富的海藻资源优势，成功研发出天然海藻多糖保水剂“藻凝素”。团队通过发酵工艺的系统优化，大幅缩短提取周期、显著提升有效成分得率；结合超声复配技术构建高效锁水网，使产品持水性能实现质的飞跃。同时，搭建AI智能配方模型，将原本漫长的定制周期压缩至数天级别，能够快速响应不同水产品类的个性化需求。该产品用量低、综合成本可控，在保障食品安全的同时兼顾经济效益。

目前，项目已获得多家行业龙头企业规模化验证，在持水力、蒸煮损失率等关键指标上表现优异，为企业创造了可观增利空间。在虾仁、鱼类、鱼糜等多个品类定制化应用中，产品持水率均有显著提升。项目现已与多家企业建立稳定合作，订单金额已超百万元，顺利完成多批次中试，产品质量稳定可靠。团队拥有多项自主知识产权，技术壁垒持续夯实，融资进展顺利，已获意向投资跟进，技术闭环与商业模式的可行性均得到市场初步验证。