紧跟消费升级的大趋势,食品行业迈入了品质发展的新阶段。金锣作为肉制品巨头之一,基于对肉制品行业和市场的深刻理解,在30年的发展中始终聚焦品质,围绕产品、用户和渠道三大维度实施精细化运营,不断打造品牌的行业壁垒。

产品精细化运营关键词:全品类、多元化

根据金锣的发展,产品端的精细化运营可以解构为品类和SKU两大核心点。

首先,品类方面。据了解,金锣在早期的产品打造中,拓展了冷鲜肉、冻品、熟制品系列为主的产品品类,而随着技术的成熟和实力的强劲,金锣的产品力逐渐深化。截至目前,金锣形成了冷鲜肉、冻品、熟制品、调理品、调味品等品类齐头并进,中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”、德式低温产品“德斯克”、健康创新产品“健食力”、儿童香肠品牌”哈啰伙伴”、家庭餐饮肉制品品牌“好厨易”等明星品牌协同发展的业务格局,逐渐实现金锣打造全品类、多样多元肉制品的产品战略目标。

金锣系列产品全家族部分展示

其次,SKU方面。对于肉制品这种典型的消费升级类目,SKU多意味着消费者选择多,SKU上新快,则意味着吸引新老用户更多、更快。用更多的SKU来赢取更大的市场空间,也是金锣的重要策略之一。截至目前,金锣高低温肉制品由原来单一的猪肉火腿肠逐步发展为鸡肉肠、牛肉肠、鱼肉肠等11大系列40多个品种,600多个SKU。其中,中高端肉制品和特优级产品占比明显提升。

用户精细化运营:通过人群和场景细分,刻画全龄化用户消费群像

对于食品品牌而言,如何实现消费群体的最大化挖掘?肉业龙头金锣的答案是通过人群和场景细分,覆盖全年龄段消费人群。

事实上,金锣肉制品在人群和场景细分方面做得颇为充分:为了满足消费者对肉制品”更多肉”和“更少淀粉“的需求,金锣相继开发了”金锣肉粒多“和“无淀粉金锣王中王”;基于年轻消费者对于“休闲肉制品”的消费需求,创新推出了强调“分享、有趣和美味”的休闲第一品牌“得乐食”;为了抢占儿童市场机遇,研发了“金锣哈啰伙伴”儿童香肠,在口味和规格上更加适合儿童;为了迎合消费者对健康肉食的追求,推出了“健食力”系列产品,并进一步细分“孵化”出低脂高蛋白的“健食力低脂香肠”、低脂高纤维的“健食力膳食纤维低脂香肠”和减盐不减味的“健食力减盐火腿肠”等产品。

此外,针对家庭消费场景,金锣推出低温系列王牌产品“德斯克”,并形成了包含“德式脆皮热狗肠”“猪肉早餐肠”“德式山庄火腿”和“德式切片火腿””德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等产品在内的全品类矩阵。

金锣明星产品矩阵

为了进一步丰富消费者家庭餐桌,金锣还在2021年9月15日由中国肉类协会及世界肉类组织联合举办的2021第19届中国国际肉类工业展览会上,重磅推出了家庭餐饮肉制品全新品牌“好厨易”系列产品,为消费者提供了方便、快捷、美味的家庭肉制品消费新选择。

金锣“好厨易”系列产品

渠道精细化运营:线上线下“齐步走” 最大化触达消费者

为适应高效、便捷的消费趋势,金锣在线下最大化铺设渠道的同时,也注重线上渠道的联动发展,努力构建线上线下融合的新零售体系,使产品最大化触达消费者。

线下最大化铺设,渗透“毛细血管”。目前,金锣已布局30000多家门店、100多万个销售网点,并强势进入社区便利店、连锁KA卖场等零售渠道,还在社区开展各种形式的消费者种草推广活动,增强消费者对金锣肉制品的认知。

线上渠道联动,开辟更广泛的供给空间。金锣加大与京东、天猫、拼多多等大型主流电商平台的合作,同时探索社区团购和直播带货等销售模式,产品受到多位头部顶流主播的青睐,在电商市场得以全面推广销售。

消费升级时代,肉制品品牌正面临更加细碎、精细化的消费者痛点问题,如何找到你的细分人群并提供精准的产品解决方案,变成了从0到1的必答题。与此同时,如何从单个渠道起势,到多渠道运营,也是品牌获得长期稳定增长亟需突破的。在时代的大机会和多元挑战面前,我们看到金锣从产品创新、到用户画像分析,再到渠道建设,都创造了一套属于自己的精细化运营战术,成功构筑行业壁垒,并实现增长突围。在这个过程中,我们也看到了金锣精细化运营战术对于肉制品行业独特的引领价值。